月饼市场提前迎来爆发期

作者:滚球体育 发布时间:2020-12-13 15:42

  “卖断货”,有的厂家甚至已追加订购包装盒两次。今年的主销产品,除了传统的五仁叉烧、莲蓉、豆沙等,流心奶黄等创新口味在年轻

  “我们的部分热销产品在9月上旬就开始‘断货’了,网络和实体渠道的月饼定单都提前出现了暴涨。”广西黄家月食品有限公司副总经理欧正胜告诉记者,为应对市场需求,他们已经追加订购了两批次的月饼包装盒。

  “现在工厂仓库都是空荡荡的,生产出来的月饼还来不及进库,就马上被搬上卡车运走了。”广西合浦黄记玥亮饼业有限公司总经理黄廉伟介绍,今年工厂发货的高峰期比预计时间提前了一周左右,进入9月上旬,市场就急速升温,各地经销商的订单需求进入爆发期。目前,黄记玥亮“金如意”“七星伴月”等多款产品处于供不应求状态,今年新推出的“流心奶黄月饼”更是成为网红,呈现一饼难求的“爆单”之势。

  合浦廉州府食品有限公司经理彭丽心介绍,廉州双月、金秋月两款产品都供不应求,这几天工厂都是24小时开工,每天晚上发货都要忙到次日凌晨二三时。

  记者走访南宁大型超市和街头月饼摊发现,广式月饼占据九成以上,其中主要以莲蓉、五仁、豆沙等传统口味为主。广西的主要月饼厂商,比如合浦系以生产传统的五仁叉烧大月饼为主,南宁的酒店月饼主打传统广式月饼。

  “中秋节吃月饼,我们家还是喜欢传统口味,这样才更有节日的味道。”一名受访的南宁市民表示,他更喜欢熟悉的老味道。

  但不可否认的是,随着年轻人逐渐成为市场消费主力军,月饼口味也越来越多样化。

  前两年广西只有个别厂家推出奶黄流心月饼,今年几乎所有的厂家都开始力推这款产品,皆因流心系列月饼已成为年轻人的“新宠”。有行业人士认为,奶黄流心月饼已经超出“网红”的范畴,演化成一个新品类。

  此外,越来越多的创新口味出现在市场上,如冰皮、榴莲、藤椒牛肉、牛扒等更偏向西点的新口味月饼层出不穷,再搭配上个性鲜明的包装,受到年轻消费者欢迎,成为消费增长热点。

  “虽然今年我们的排产计划比去年增加了20%,但是现在看来,这个计划还是偏保守了。”一家合浦系月饼厂负责人黄先生表示,他们曾担心疫情可能会影响中秋月饼市场,但从现在火热的销售情况看来,先前的担心有些多虑了。

  在遭遇市场爆发后,一些“财大气粗”的厂家紧急调动资源,组织临时增产,但一些实力较弱的厂家因为资源调度能力有限,只能放弃。“进入生产旺季以来,白糖、食用油、包装盒等原材料普遍上涨15%~20%。印象中,生产中途原料涨价,这几年来还是首次。”一家中小月饼企业负责人欧先生表示,他手中的存料只够生产一周左右,届时只能停产。

  部分业内人士认为,月饼的销售向来是随行就市。今年中秋月饼销售的后半程,零售折扣力度可能会减少,售价或会有小幅提升,有购买需求的消费者要趁早下手。


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